MILANO COOKING FOR ART

                                           

 A Milano, Via Tortona 32 ,sabato 29,  domenica 30 novembre e lunedì 1  dicembre, un appuntamento imperdibile dedicato agli appassionati dell’ottima cucina.  Un appuntamento aperto  agli operatori del settore e  del  pubblico. Chef stellati, chef emergenti, pizzaioli  : selezionati da  Luigi Cremona, ( foto apertura )famoso  giornalista e critico enogastronomico, grande esperto di questo settore.  Conosciamone alcuni. Sabato 29,  ore 17 : qualificazioni Miglior Chef Emergente Piemonte, Emilia-Romagna e Liguria con Vincenzo Manicone (Villa Crespi) – Matteo Badaracco (Al Giardino degli Indoratori) – Foto 1 -Mattia Borroni (Alexander di Ravenna) – Mattia Ragazzi (Locanda Solarola). ore 19 : qualificazioni Miglior Chef Emergente Lombardia, con Carmone Migliaro (chef a domicilio gourmet) –  2- Alberto Buratti (KoineReastaurant) – 3-Guglielmo Paolucci (La mal maison) – 4- Stefano Ceriani (Tano Passami l’olio). Domenica 30: dalle 9 alle 14 la prima colazione  con i prodotti  RIGONI DI ASIAGO. Miele, marmellate, da accompagnare con pane, burro, croissant. In contemporanea, la sfida tra 5 Pastry Chef Emergenti già operativi in famosi ristoranti stellati : Paolo Griffa (Piccolo Lago, a Verbania) – Antonio Montalto (Antica Corte Pallavicina, Parma) – Pamela Russo ( (Due Buoi, Alessandria) – Fabrizio Fiorani (La Pergola, Roma) – Daniele Bonzi (Da Vittorio, Brusaporto, Bergamo). Seguita dalla Premiazione del miglior Pastry Chef Emergente. Gli chef della  pasticceria si cimenteranno in due preparazioni, una da forno e una al cucchiaio .Regolamento  stabilito e  valutazione  da parte di  una giuria  qualificata. Si terrà in considerazione l’equilibrio dei sapori, l’estetica, l’incidenza del colore sull’ appetibilità. Le  preparazioni dovranno avvalersi di ingredienti territoriali e di un prodotto Rigoni di Asiago. Ore 17:presentazione Guida TOURING ALBERGHI & RISTORANTI 2015 e consegna attestati Stanze Italiane. Ore 18: qualificazioni Miglior Chef Emergente  Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia, con Andreas Pachmann (ElMolin) – Lucia Caviola ( Quimpi) – Toni Gaier (Il Castello di Buttrio). Ore 20: consegna attestati Camere d’Autore Olimpo dell’Ospitalità e Premi Stanze italiane. Ore 21: qualificazioni Miglior Chef Emergente Veneto, con Oliver Piras (Aga) – Andrea Rossetti (Osteria ai do campanili) – Alberto Basso (3 quarti).   Lunedì 1 dicembre . Ore 10 : presentazione Guida Touring e consegna attestati BUONA CUCINA Nord Ovest. Ore 11: finale  Miglior Chef Emergente e Pizza Chef Emergente. Ore 14: consegna attestati BUONA CUCINA Nord Est e Cucina d’Autore  e premiazione Buona Cucina. Ore 15.30: Premiazione Top di domani.Ore 16: Premiazione Finale Pizza Chef Emergente. Ore 16.30: Consegna Attestati Olimpo della Ristorazione e Premi Speciali. Ore 17: Premiazione finale Chef Emergente. Potrete inoltre conoscere  prodotti e i Territori di provenienza  di aziende agroalimentari  e vinicole. Gastronomia , accessori per l’alta ristorazione, riviste di settore  e  molto altro ancora.  Cooking For Art è un evento  Marchio Witaly con la collaborazione di Italian Gourmet, che si è occupata con Luigi Cremona della selezione dei partecipanti  e che ha partecipato alla supervisione del regolamento del premio e della struttura della giuria. Witaly - Roma, nasce dall’esperienza di Luigi Cremona e Lorenza Vitali. Luigi Cremona girando il mondo si è appassionato alla gastronomia,  agli alberghi. Lorenza Vitali è giornalista ,  viaggiatrice curiosa,  con un patrimonio di conoscenza multidisciplinare. Guida TOURING ALBERGHI & RISTORANTI 2015: un volume storico in cui sono raccolti i nomi dell’eccellenza gastronomia italiana, gli alberghi  lussuosi,  le sezioni Camere d’autore e Cucina d’autore,  selezionati dagli esperti del Touring. Quest’anno in veste rinnovata :  le selezioni degli indirizzi proposti per ogni regione sono introdotte da una pagina di apertura seguita dalla carta regionale che riporta tutte le località considerate e per le quali sia stata citata almeno una struttura. Inoltre, per rendere più agevole la consultazione sono stati introdotti a fine volume anche gli indici delle località e dei nomi. Alberghi e ristoranti d’Italia 2015 - Un’accurata selezione di oltre 4500 proposte tra indirizzi classici e nuove tendenze . Touring Editore -  guide Touring. Pag. 660.  Foto per gentile concessione Witaly © Cooking For Art , Via Tortona 32, Milano. Orari sabato 17-23. Domenica 9-23. Lunedì 10-17 Informazioni http://www.witaly.it/it

 

 

 

 

 

CATHAY PACIFIC : MENU STELLATO IN VOLO

                                        garganelli

La prestigiosa compagnia aerea , fino al 31 luglio 2014 , vi offrirà a bordo un prelibato menù stellato. Grazie all’accordo con il ristorante stellato Tosca del Ritz-Carlton Hotel di Hong Kong, è stato creato un menu in edizione speciale, esclusivo. Riservata ai passeggeri di First e Business Class su una selezione di voli lungo raggio e  regionali in partenza dall’hub di Hong Kong. Pino Lavarra, Chef del ristorante Tosca e  stelle Michelin, propone  antipasti, primi, secondi piatti e dessert. Cucina italiana con tocchi particolari .  Un esempio : Garganelli con ‘nduja, pane fritto e peperoni di Senise. Ingredienti con sapore unico come il peperone di Senise o il salame ‘nduja qui rappresentati. Oppure il delicato Filetto di branzino con verdure primaverili e pesto. Tra gli antipasti il classico italiano reinterpretato: Carpaccio di manzo scottato con scaglie di Parmigiano .  Alcuni dei   piatti in First Class . Antipasti Caesar Salad all’aragosta. Primi piatti Ditalini con zucchine, pecorino, pomodorini ciliegia e scampi. Secondi piatti Spalla di agnello arrosto confit con senape in grani e crosta di pane alle erbe, caponata di verdure e salsa di pepe nero. Dessert Panna cotta al cioccolato bianco, amaretto e ciliegie candite,  Biscotto di castagne con semifreddo al pistacchio.  James Ginns, General Manager Inflight Services di Cathay Pacific, ha commentato: “Ci impegniamo costantemente nel riservare ai nostri passeggeri la migliore esperienza di volo e i piatti che offriamo sono parte integrante di quest’esperienza. Essere creativi con i nostri menu ci dà l’opportunità di far degustare ai nostri ospiti a bordo i diversi sapori del mondo”. “Siamo onorati di avere l’opportunità di collaborare con il Ritz-Carlton Hotel di Hong Kong e con il suo ristorante Tosca, premiato con una stella Michelin, per portare sui nostri voli un’interpretazione moderna dei tradizionali piatti italiani. La partnership con il Ritz-Carlton arricchisce ulteriormente la scelta del nostro ampio menu, consentendoci di offrire una cucina di qualità che incontra le alte aspettative dei nostri passeggeri”.  Lo chef Lavarra ha dichiarato: “Nel cielo non ci sono limiti all’immaginazione. Lavorando con Cathay Pacific sono rimasto particolarmente affascinato dall’idea di creare intensi abbinamenti di gusto che bilancino l’impatto del volo ad alta quota con la sensibilità delle nostre papille gustative. Ho creato un menu speciale che combina una varietà di piatti interessanti e sapori che spero possano risvegliare e deliziare il senso del gusto dei passeggeri, permettendo loro di godere di qualcosa di unico anche ad alta quota”. Nella foto:  James Ginns, Cathay Pacific General Manager Inflight Services (secondo da sinistra), Pierre Perusset, General Manager del The Ritz- Carlton, Hong Kong (secondo da destra), e lo chef Pino Lavarra del ristorante stellato – Tosca (al centro) presentano i nuovi menu serviti a bordo della First e Business Class su selezionati voli di Cathay Pacific in partenza da Hong Kong.  Voli  a lungo raggio in partenza da Hong Kong che offrono a bordo il nuovo menu firmato dal ristorante Tosca. Europa:  Milano, Roma,  Parigi,  Londra ,Francoforte, Amsterdam.

Il  lussuoso Ritz-Carlton di Hong Kong situato all’interno dell’International Commerce Centre.è l’hotel più alto del mondo. Vista panoramica sulla città e il  Victoria Harbour. Ristoranti l’italiano

 Tosca, una stella Michelin, il ristorante cinese Tin Lung Heen, due stelle Michelin, e l’Ozone: il bar più in alto al mondo. Foto per gentile concessione©Cathay Pacific     e Ritz Carlton hotel Hong Kong

www.cathaypacific.it         www.ritzcarlton.com/hongkong