ZENZERO : ottimo nella preparazione delle ricette

Lo zenzero, oggi,  viene utilizzato sempre più spesso in cucina : zuppe, insalate, risotti, pasta, pesce, bevande. Conferisce freschezza e una leggera sfumatura di piccante. Dipende da quanto ne mettiamo. Personalmente uso  la radice  fresca e grattugiata.  Lo conservo in frigorifero, in carta per alimenti, nel ripiano delle verdure. Attenzione quando lo acquistate : la radice deve essere soda al tatto. Si trova anche in polvere, ma trovo che il suo sapore sia meno intenso e non particolarmente “ rinfrescante “. Contiene inoltre minerali quali magnesio, potassio, calcio, sodio, ferro, vitamina E, C ,ecc. Le pietanze risultano , con il suo uso, più digeribili. Chiaramente non bisogna farne un uso esagerato, basta insaporire. Ecco alcune mie ricette : Insalata di gamberetti e cicale di mare . Per 4 persone

1 confezione di spinacini freschi

1 pugnetto di pinoli

300 gr. di gamberetti sgusciati

8 cicale di mare

Zenzero fresco

1 trito di erba cipollina

Olio extravergine d’oliva

Aceto di riso ( o di mele )

Mondare gli spinacini . Lessare i gamberetti e le cicale sgusciate. Tostare i pinoli. Emulsionare l’olio con l’aceto, un pizzico di sale, e zenzero grattugiato. In una ciotola mettere gli spinacini ,il pesce e condire il tutto. Servire sia freddo o a piacere con il pesce tiepido.

Insalata di fagiolini, peperoni, ananas e polpa di granchio . Per 4 persone

1 peperone giallo

300 gr di fagiolini

1 scatola di polpa di granchio

4 fette di ananas fresco

Olio extravergine d’oliva

Aceto di riso

Zenzero fresco

Sgocciolate e lavate la polpa di granchio. Sbollentate i fagiolini, lasciandoli croccanti. Mondate il peperone e tagliatelo a julienne. Salsa: olio extravergine d’oliva, aceto di riso e zenzero grattugiato.

Miscelate bene. In una zuppiera condite il tutto con l’aggiunta dell’ananas tagliato a dadini.

Insalata di  bambù

1 vasetto di germogli di bambù                           

Fave fresche sgusciate

Chicchi di mais cotti al vapore

Zucchine fresche

Zenzero fresco

 1 trito di prezzemolo fresco

 1 trito di erba cipollina fresca

Scolare i germogli e tagliarli a fettine. Sgusciare  le fave .  Mescolare ai germogli di bambù, il mais, le fave, le zucchine crude , solo la parte esterna verde, tagliate a julienne. Grattugiare lo zenzero a piacere .Prima di servire mettere un pizzico di prezzemolo e erba cipollina tritati finemente.  Condire con olio extravergine d’oliva e limone. Sale a piacere.

Per finire una  tisana consigliata dalla mia amica Gabriella :  bollire  dell’acqua con un pizzico   di zenzero e mezzo limone non trattato. Aggiungere poi  un cucchiaino di  miele d’acacia . Ottima per il raffreddore.

Altre mie ricette le potete trovare su

 

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