LIMONE: RICETTE e PROPRIETA’

Siamo ormai in estate e c’è un agrume particolarmente gradito in questa stagione : il limone. Il suo profumo è inconfondibile così come il suo gusto, aspro e fresco.  Numerose sono le ricette in cui viene utilizzato eccone alcune che preparo personalmente. Risotto ai gamberi ,zucchine e limone. Ingredienti  per due persone :  6 gamberi freschissimi, 1 zucchina “trombetta “ ligure , ½ limone spremuto ( non trattatato ), 1 scalogno piccolo, prezzemolo fresco, basilico, sale, pepe nero fresco . Preparazione: tritare lo scalogno finemente, metterlo in una casseruola con olio extra vergine d’oliva e far rosolare. Aggiungere il riso e tostare. Irrorare di brodo vegetale. A 6 minuti dalla fine cottura aggiungere i gamberi ( precedentemente puliti e tagliati a pezzi medi ). Dopo qualche minuto aggiungere il succo di limone e la sua  scorza grattugiata. A cottura ultimata sale, pepe macinato, prezzemolo tritato, e basilico. Non necessita di mantecatura con burro.

 Insalata di riso con verdure fresche. Ingredienti per 2 persone : 160 gr. di riso , mezza zucchina tagliata a julienne  ( cruda ), 1 cipollotto fresco tagliato finemente ( tenetelo in acqua fredda per circa un’ora così diventa più dolce ) , 1 pomodoro “ cuore di bue “ ( pelato , senza semi e tagliato a dadini ), qualche fagiolino ( precedentemente bollito e tagliato a piccoli pezzi ), un pugnetto di piselli freschi ( io li metto crudi ) . Preparazione : dopo aver fatto bollire il riso raffreddatelo sotto l’acqua fredda. Lasciatelo riposare in una ciotola di vetro . Preparate una emulsione con limone spremuto ( non trattato ), olio extra vergine d’oliva, sale, zenzero fresco grattugiato. Inglobare al riso le verdure, aggiungere un trito di erbe aromatiche ( basilico, prezzemolo, menta e timo ). Condire con l’emulsione. Frullato lampone, more, mirtilli. Ingredienti per 2 persone: 300 gr. di frutti di bosco freschi. 1 limone, 4 foglioline di menta,  2 palline di gelato alla banana. Mettete il tutto nel mixer e frullate. Frullato di anguria, banana, kiwi .Ingredienti per 2 persone: 1 banana, 1 fetta di anguria ( piccola ) , 2 kiwi., 1 limone,  2 palline di gelato al melone. Mettete tutto nel mixer e frullate. Servite con foglioline di menta. Tè verde al limone. Una bevanda estiva, tonificante e rinfrescante. Preparate una brocca di tè verde ( dopo averlo lasciato raffreddare ), aggiungete 2 limoni spremuti e un po’ di zenzero fresco grattugiato. Tenere in frigorifero. Cubetti di ghiaccio al limone. Personalmente preparo e tengo di scorta in freezer dei cubetti di succo di limone. Sono utilissimi. Il limone è ricco di vitamina C, Sali minerali, fosforo e tante altre vitamine. E’ depurativo e disintossicante. La mattina , appena alzata, bevo sempre un bicchiere d’acqua con un limone spremuto. Estate e Inverno