viaggi e ricette: MILANO EXPO 2015 PAD.GIAPPONE PREFETTURA FUKUI CERIMONIA INAUGURAZIONE

mercoledì 28 ottobre 2015

MILANO EXPO 2015 PAD.GIAPPONE PREFETTURA FUKUI CERIMONIA INAUGURAZIONE

Il 24 ottobre, sala eventi del Pad. Giappone, si è tenuta la cerimonia inaugurale della Prefettura di Fukui. Tema : "FUKUI, provincia dello ZEN e della Cucina Shōjin Ryori”, la cucina zen. La sala è gremita. Presente la delegazione del Tempio di Eiheiji e del Tempio di Fudenji. Tra i presenti per il Tempio di Eiheiji : Rev. Sensho Watanabe rappresentante di Eiheiji, Direttore della Propagazione. Rev. Taiken Yokoyama: Insegnante pro-tempore di Eiheiji, Rev. Hodo Nihei Roshi Tenzo di Eiheiji, Rev. Ryuju Muramatsu: Assistente di Hodo Nihei Roshi. Per il Tempio di Fudenji : Rev. Fausto Taiten Guareschi, Rev. Marosa Myoko Agnoli, Rev.Rosella Myoren Giommetti, Rev . Mario Tairyo Serini, Rev. Elena Saeishin Viviani e Maurizio Anshu Ferro. Arrivo

del Rev. F.Taiten Guareschi, Abate del Tempio di Fudenji : saluti. Delegazione di Fudenji :

saluti . Cerimonia di apertura . Un suono di tamburo. Salgono sul palco i vari rappresentanti. Prende la parola Hiroyuri Iwasa,

rappresentante della Prefettura di Fukui. Ci manda un messaggio del sindaco che spiega il fascino di questa Prefettura, i paesaggi magnifici, lo Zen che è alla base della cucina Shojin Ryori e gli alimenti. E’ vietato sprecare, Avremo anche esibizioni dal vivo con degustazioni cibo e sakè. Inizia la cerimonia. Denominata “ apertura dello specchio “ .Molto antica. Lo specchio è la parte superiore della botte. Nelle cerimonie religiose significa condividere la felicità e la fortuna. I partecipanti prendono un

“martello di legno “, poi tutti

insieme, con un forte colpo,

rompono la parte superiore. Si spacca,

cerimonia perfetta. Prende la parola il

sindaco di Eiheiji Hisamitsu Kawai . Tutti hanno un

bicchiere in legno per il brindisi con il sakè. Poi una degustazione con

onigiri con alga. Ci spiega che avremo anche una introduzione allo zazen. Cerimonia terminata. Inizia una dimostrazione di cucina Shōjin Ryori a cura del

Tenzo di Eiheiji Rev. Hodo Nihei Roshi e Rev. Ryuju Muramatsu: Assistente di Hodo Nihei Roshi.” La cucina è preparata con il cuore, gustata con il cuore : è la cucina Shojin Ryori “. Viene presentato un piatto a base di semi di sesamo. Sul palco l’attrezzatura necessaria. Un grande mortaio con pestello in legno. Inizia la lavorazione il

Rev. Ryuju Muramatsu . Da questo procedimento si estrae un olio . Poi viene filtrato in un sacchetto di tessuto. Si

cuoce, mescolando sempre, poi si versa in un contenitore per solidificarlo.

Ci viene servito un delizioso piattino con la preparazione e zenzero. Esperienza di Zazen. Introduce il Rev.F.Taiten Guareschi .

Abate del Monastero di Fudenji. Ringraziamenti. Entrano i Maestri che prendono posizione sui tatami. Si siedono , sistemano gli abiti religiosi,

kolomo e kesa, assumono la postura di zazen – meditazione. Si inizia con una

oscillazione da sinistra , poi a destra. Una profonda espirazione e si siede immobili. Al centro, rivolto verso il pubblico ,

il Rev. Sensho Watanabe, rappresentante di Eiheiji. Alle spalle, rivolti verso la parete la delegazione di Fudenji. Rev. Marosa Myoko Agnoli, Rev.Rosella Myoren Giommetti, Rev . Mario Tairyo Serini , Rev. Elena Saeishin Viviani . Il Rev. F.Taiten Guareschi prende la parola.

In sintesi quanto ha spiegato. Siddharta Buddha realizzò che gli esseri umani non riescono a realizzarsi perché oppressi da troppi desideri. Arrivò alla determinazione di “sedersi “ e sotto un albero , nel mese di dicembre, raggiunse il risveglio. Lo Zen fu portato in Cina nel V sec. da Bodhidharma , poi si diffuse. Anche in Giappone. Dōgen Zenji , 1223- 1253, si recò in Cina . Dopo la sua realizzazione tornò in Giappone nel 1227. Nel 1244 fondò Eiheiji. Insegnò quanto imparato in Cina. Pratica e illuminazione non dovrebbero essere separati. Shikantaza – zazen : sedere e basta. L’intero corpo è libero dalla polvere. Lo zazen è la forza del Dharma di gioiosa pace.

Zazen corretta postura , mani

nel mudra cosmico, immobili. Non facciamo nient’altro che sedere. Potrebbero sorgere delle domande quali aspettative, finalità. Aprire la mani , il cuore, il pensiero. Quando lasci andare il Dharma ti apri le mani. Dobbiamo realizzare il nostro vero sé. La Via Zen. E’ il motivo per cui Dogen Zenji disse che questa pratica è di 24 ore , lavarsi, dormire, mangiare, cucinare. Poi fa sperimentare al pubblico zazen : 5 minuti seduti in meditazione. In questo contesto seduti sulle panche della sala. Al termine , al suono di una campana, termina lo zazen. I Maestri si alzano, rivolti verso il muro

fanno gassho, ( mani giunte al petto, ) e si inchinano. Poi si girano, si inchinano ancora una volta e si preparano

per uscire. Sul grande schermo immagini che illustrano il Tempio di Eiheiji. Schermo :

Il Monastero Soto Zen di Eiheiji è a 10 Km dalla città di Fukui . Circondato sui tre lati da montagne. Fondato da Dōgen Zenji nel 1244. Da cui ha avuto origine il Buddismo Soto Zen. Il Monastero ha più di 70 stanze e costruzioni piccole e grandi. Ospita circa 200 monaci. Shinrei : è il momento della sveglia. La campanella viene suonata e segnala , nel silenzio, l’inizio della giornata. Goka :

il lavatoio dove vanno i monaci dopo shinrei per lavarsi. Dogen ha insegnato che “ tutte le attività della vita di ogni giorno sono forme di pratica “Lavarsi il viso è insegnato nei minimi particolari. Kyoten zazen

: primo periodo di zazen del giorno. Non viene praticato per raggiungere l’illuminazione perché tale esercizio è già illuminazione . Choka :

servizio del mattino .Dopo lo zazen si va nella Sala del Dharma – Hatto ( più grande struttura del Monastero ), per un servizio mattutino. Recitazione dei sutra . La parte centrale è dedicata a Shokanzeonbosatsu, il sacro di Avalokitesvara. Qui lo Zenji( sacerdote capo ) trasmette gli insegnamenti ai monaci .Kuin cucina.

Difronte alla sala dei monaci nella sichido garan c’è kuin .La cucina è importante così come il cibo fonte di vita. Il monaco a capo è il Tenzo osho. Al termine della preparazione dei pasti effettuata delle prosternazioni. I colpi che vengono battuti sulla grande tavola di legno a forma di pesce – Ho, comunicano che il pasto è pronto. Shojiki è la colazione dei monaci. Zuppa cremosa di riso, semi di sesamo macinati salati e verdure pressate sotto sale. Il cibo viene servito nelle ciotole : “anche mangiare è una pratica religiosa “ . Dopo il pasto i monaci iniziano la pulizia del corridoio del Tempio.

Indossano il samue , abito da lavoro. Corrono per le scale che conducono alla Sala del Dharma. Al centro del shikido garan c’è il Butsuden

la Sala Buddha del Buddha . Vengono venerati i Buddha del passato, presente, futuro. Shakyamuni Buddha, Amithaba Buddha, Maitreya Buddha. Ren :

vi troviamo anche frasi e targhe incorniciate, per la preghiera e benessere di tutti. Bodhidharma ,fondatore , qui è custodita la sua statua. Yokushitsu,

sala da bagno. Nello shichido garan lo Yokushitsu,costruito di fronte al tosu. Lavare il sudore e purificare il corpo nella speranza che tutti gli esseri viventi possano risplendere puri. Sanmoku Dojo : i tre luoghi del silenzio. Qui ogni comunicazione verbale è interdetta. Anche nei gabinetti. Yaza –

zazen serale. I monaci rimangono seduti in silenzio senza aspirare a niente. E’ l’insegnamento del Maestro Dogen Zenji. Alle 21 viene suonato il Kaichinrei, campana del silenzio, della buonanotte, si segnala lo spegnimento delle luci. Le singole strutture di Eiheiji e lo Shichido Garan sembrano avere il respiro della vita. I colori delle vette, il fremito della valle diventano una cosa sola.

“Approccio fervido alla pratica : questa è la vera immagine di Buddha. Nella natura, nel susseguirsi delle

stagioni, i monaci continuano la loro formazione. Fukui la cultura della cucina giapponese.

Fukui terra dello zen e della Shojin Ryori.

Gokannoge

: Quarta contemplazione il cibo è una buona medicina per curare i nostri fragili corpi. Avere coscienza del cibo ricevuto.

Usarli nelle rispettive stagioni. La cucina Shōjin Ryōri , cucina zen, è la cucina vegetariana buddista. Rispetta la vita, riduce avidità e desiderio. Pesce, carne, alimenti come erba cipollina, scalogno, cipolle verdi, cipolla sono proibiti. Dōgen Zenji , fondatore di Eiheijii , la considerava una pratica per chi prepara e consuma il pasto come spiega nel suo testo Tenzo Kyō Kun, ( Istruzioni a un cuoco Zen )

Mente sincera, avere cura delle persone intorno a noi a prescindere dalla loro posizione. Interessante la dimostrazione della preparazione di Oboru Kombu : alga marina lavorata a mano. Un alimento che non può mancare nella cucina giapponese. Entra il

Maestro artigiano . Si siede in modo particolare per lavorarla

con una spatola molto tagliente. Ottiene delle strisce sottilissime. Viene fatto sentire anche

il “ suono “ che emette. Segue una dimostrazione di

lancio in una ciotola di vetro. I maestri hanno 10 anni di pratica ,addestramento. Quest’alga si può mangiare sopra gli onigiri, o servita con una salsa di soia per una zuppa. Varia il gusto in base alla qualità. Viene servito un

assaggio. Ottima, per me ricorda il sapore del riccio di mare. In sala set

con il cibo e varie preparazioni. Esposti oggetti dei maestri artigiani di "Echizen" (antico nome di Fukui) nei settori delle lacche, della ceramica