giovedì 30 giugno 2011

SPOTORNO : GIACOMO GALLINA A BORDO DI UN GOZZO

Vi comunico che il Ristorante ZU A MA, ha inaugurato una dependace : un gozzo sorrentino di circa  9 metri nella baia di Spotorno. Il famoso chef Giacomo Gallina presenta un nuovo modo  di vivere il classico short break. Ci porteranno  verso Bergeggi, Varigotti, Noli e la celebre Baia dei Saraceni, gustando un delizioso pic nic . Tutto preparato secondo il diktat di Giacomo Gallina : freschezza e stagionalità degli ingredienti. Senza dimenticare un buon vino bianco ghiacciato , champagne o succhi di frutta.  Ecco alcune proposte “Colazione all’Isola”:  Thé o Caffè. Succo di Frutta e Spiedini di Frutta .Yoghurt con Granola e Frutti di Bosco. Cestino del Pasticcere.
Miele e Marmellate Bio.
Torta di Frutta di Stagione. Champagne o Vino Bianco. Acqua minerale.  “Stuzzichini e Finger Food”:  Rollini di Salmone affumicato con panna acida .Caviale Calvisius con i Blinis. Fichi avvolti nel Culatello.Piccolo Cocktail di Gamberi Rossi di Oneglia. Terrina di Foie Gras al Thé Verde. Piccolo Gazpacho di Pomodoro e Menta. Spritz o Champagne. Acqua minerale. “Giro del Crudo”:  Ostriche Fines de Claires.  Tartare di Tonno o Branzino o Ricciola. Crudo di Ricciola all’Acerola. Crudo di Tonno all’Açaí. Crudo di Gamberi Rossi di Oneglia. Gran Vassoio di Frutta. Champagne. Chablis. Vodka Stoli. Acqua minerale. “Giro Mediterraneo”: Acciughine e Polipo. Torretta di Melanzane. Insalata di Spaghettini con Caviale. Scampi e Melone.Burratine e Pomodorini. Tonno Rosso alla Soja Dolce.  Crostatine di Frutta Fresca. Sangria. Champagne. Cinque Terre. Acqua minerale. Il Gozzo  Sorrentino ha motore 110 CV. Provvisto di tendalino, cabina mezzo uomo, musica con sistema iPod, doccetta, wc automatico. Completamente cuscinato e corredato. Possibilità di attività: snorkeling, pesca bolentino e pesca a traino. Ho già pubblicato delle ricette che gentilmente mi ha inviato Giacomo Gallina : se non le avete ancora  sperimentate le trovate in archivio . Io le ho provate sono ottime.



SARDEGNA al FORTE VILLAGE RESORT corsi di cucina con chef stellati : GORDON RAMSAY, ROCCO IANNONE, GIANCARLO PERBELLINI


Per gli appassionati di cucina un’occasione da non perdere : imparare i segreti di chef stellati e godersi una vacanza in un’oasi verde, al mare nella splendida Sardegna. Gordon Ramsay , chef pluri stellato, il 15,16,17 luglio 2011, terrà un Master Class . Ho avuto, anni fa, la fortuna di cenare nel suo ristorante di Londra: un’esperienza che consiglio ! Dodici stelle Michelin in appena dieci anni di carriera. Riscuote successo in tutto il mondo e arriva nel 2009  a Forte Village con un ristorante gourmet. Ingredienti freschi, genuini, tipici dell’isola, alla base della sua cucina. Durante luglio e agosto  ci sarà Rocco Iannone , giovane chef stellato Michelin,  con la sua cucina tradizionale, e Giancarlo Perbellini, amante della cucina gourmet. Potremo approfondire tematiche di selezione cibi, condimenti e preparazione delle portate. La carta dei vini è vastissima . Un’esperienza veramente unica di enogastronomia. Forte Village Resort si affaccia su una splendida spiaggia, immerso in parco tropicale con pini, eucalipti, palme, bamboo, aloe: un polmone verde che ci permetterà di rilassarci con piacevoli passeggiate. Da segnalare un frutteto e un orto per la coltivazione  biologica di frutta e verdura . C’è anche un centro di talassoterapia presso   le Thaermae. Particolari benefici da immersioni  in vasche di acqua marina a diverse temperature e con differente concentrazione salina.  Senza dimenticare le piscine. A Forte Village Resort troviamo inoltre aree dedicate ai bambini : una vacanza anche per le famiglie. Possibilità di noleggiare yacht privato. Ed ora una ricetta di Gordon Ramsay . Chicken tikka masala: (Pollo indiano) .Ingredienti:Olio di arachidi ,1 grande cipolla, 2 peperoncini verdi freschi ,1 pezzo di zenzero, 3 spicchi d'aglio,½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere ,1 cucchiaino di curcuma ,2 cucchiaino di Garam masala,1 cucchiaio di zucchero di canna ,1 cucchiaio di purea di pomodoro , 400g di pomodorini tritati secchi , 4 petti di pollo disossati (circa 150 g ciascuno), tagliati a dadini,  10 foglie secche di curry , 4-6 cucchiai di yogurt naturale .Manciata di foglie di coriandolo fresco, tritato .Per il riso al vapore 400g di riso basmati , 600ml di acqua fredda . Sale e pepe . 3 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati . Preparazione Scaldare due cucchiai di olio di arachidi e fare friggere la cipolla tagliata, il peperoncino sminuzzato, lo zenzero tritato, l'aglio schiacciato per 2-3 minuti circa. Aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma, il Garam masala e lo zucchero e cuocere per 1-2 minuti. Quindi, aggiungere la purea di pomodoro e pomodori tritati e trasferire in una pentola ampia. Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi nuovo nella padella e friggere i pezzi di pollo. Versare nella miscela preparata prima e aggiungere le foglie di curry. Far bollire dolcemente per 10 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Porre il riso in una casseruola, aggiungere l'acqua fredda e condire con sale e pepe. Schiacciare leggermente il cardamomo con le dita e aggiungere l'anice stellato. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare il riso al vapore per altri 5 minuti. Rimuovere il cardamomo e l' anice stellato.  Mescolare lo yogurt al pollo al curry e cospargere di coriandolo tritato. Servire con il riso al vapore. Garam masala  : è una miscela di spezie originaria del nord dell’India che si è poi diffusa in tutto il paese. Una delle tante varianti è così composta: un cucchiaio di pepe nero ,un cucchiaio di semi di coriandolo ,un cucchiaio di cumino , mezzo cucchiaino di cannella , punta di cucchiaino di noce moscata,  mezzo cucchiaino di chiodi di garofano , una bacca di cardamomo nero, cinque bacche di cardamomo verde.  Mettere tutte le spezie nel mortaio e pestare leggermente con il pestello per rompere le bacche di cardamomo verde. Con l’aiuto di un coltellino grattare i piccoli semi neri e profumati ed eliminare le capsule verdi.
TOSCANA : CASTEL MONASTERO. Anche questo  è un centro di degustazione e diffusione della cultura enogastronomica toscana. Vengono organizzati   periodicamente dei  corsi di alta cucina, con  rinomati chef e sommelier non solo italiani. Si trova in Toscana tra i vigneti del Chianti a 23 Km da Siena. E’ un piccolo borgo medioevale, risalente al XI secolo ancora intatto. Un Country House Resort con ristorante gourmet. Dotato di una piscina, spa, tisaneria con erbario privato. Possibilità di escursioni a cavallo.  Campi e vigneti circondano il borgo, riposo e ospitalità sono garantiti.
Per i corsi di cucina : previsto a ottobre corso con Gordon Ramsay.  Contattare direttamente Castel Monastero.
 Forte Village Resort e Castel Monastero fanno parte di  Eleganzia, nuovo marchio di Hotel e SPA .
   FORTE VILLAGE RESORT : per prenotare il soggiorno e l’esperienza con lo chef e il sommelier :email: telefono: +390709218054  I posti sono limitati e soggetti a variazioni. Indirizzo : Forte Village Resort
Santa Margherita di Pula, Cagliari, Sardegna – Italia.  Prenotazioni:
+39 070 9218818
CASTEL MONASTERO : Castel Monastero ,Monastero d’Ombrone – Siena – Italia, Tel. +39 0577 570001  
Foto per gentile concessione Forte Village Resort e Castel Monastero. Copyright   

http://www.fortevillageresort.com
http://www.castelmonastero.com







                                     

martedì 28 giugno 2011

KENYA : innovazione, sostenibilità e responsabilità turistica



Elsa’s Kopje è stato premiato con il “Best Accommodation Facility” e  Cheli & Peaock (catena di lodge di lusso in Kenya a cui appartiene Elsa’s Kopje) ha avuto l’onore di ricevere il “Judge's Award” per il suo supporto nel coinvolgimento delle Comunità Locali. Il premio  Kenya Tourism Awards è molto importante ed è un riconoscimento agli sforzi che vengono fatti.  Elsa’s Kopje   è una struttura  elegante , situata in un contesto incantevole. E’  immerso nel Meru National Park, ( riserva protetta dei rinoceronti )  a Mugwangho Hill, invisibile agli occhi poiché seminascosta tra le rocce scoscese della piccola collina (kopje). Gli ospiti hanno a disposizione l’intero parco.
Natura incontaminata e ben 13 fiumi.
La struttura dispone di 8 cottage parzialmente open sided , con ampia camera da letto, sala da bagno (alcuni con doccia esterna) e veranda. Abbiamo poi una  suite honeymoon,  un ampio cottage con salotto, bagno in camera e piccolo terrazzo privato. La casa privata Elsa’s Private House,  ha invece  due stanze da letto, giardino e piscina privata. Tra le attività :  safari diurni e notturni, passeggiate guidate nella natura e picnic, escursioni giornaliere al fiume Tana,pesca,piscina, massaggi. A Elsa’s Kopje gli ospiti pranzano seduti a tavoli privati (diversamente dagli altri campi tendati di C & P , dove ci sono grandi tavoli per condividere i pasti in compagnia). La cena viene spesso servita all’aria aperta, a lume di candela. Possibilità di organizzare  cene romantiche private. Elsa’s Kopje è rinomata per la sua  deliziosa cucina. A pranzo gustose e fresche insalate, pasta e diverse ricette di piatti del nord Italia si combinano con pietanze meno comuni, come la tempura di verdure. L’insalata e le verdure provengono dal giardino della proprietà, il pane viene fatto a mano e cotto nel  tradizionale forno per la pizza.

Foto per gentile concessione Cheli&Peaock - copyright





IN VACANZA CON IL PROPRIO SET PER IL LETTO ? Possibile


Tempur propone un Travel Set : sovra materasso alto 35 mm,  misura 70 x 200 cm,  posizionabile su qualsiasi letto ne aumenta il comfort ; guanciale cervicale da viaggio, 25 x 31 cm, alto da 7 a 10 cm. Il tutto contenuto in una comoda borsa con rotelle. Buon riposo !


PRODOTTI DI BELLEZZA da mettere in valigia

 Inizio oggi a scrivere anche di “ bellezza “ : con l’estate dobbiamo avere un’attenzione particolare nei confronti della nostra pelle. Cominciamo dalle acque termali . Terme  di Saturnia cosmetica termale propone una novità Acqua Mirabilis Termale : proprietà lenitive, idratanti, astringenti. Decongestiona e calma le pelli del viso e del corpo irritate dai raggi solari e dagli agenti atmosferici. Un sollievo immediato. Adatta a tutti i tipi di pelle. Protegge dalla disidratazione.   Si vaporizza su viso e corpo e si lascia agire per qualche istante. Ideale anche per fissare il trucco. Laboratoires Dermatologiques d’Uriage l’Eau Termal d’Uriage : idratante, antiossidante, antinfiammatoria, ricca di oligoelementi e sali minerali. Anche qui una novità AcquaPRECIS : per una idratazione dinamica, ad uso quotidiano e difende la pelle del viso. Prodotti per vari tipi di pelle.
Per quanto riguarda i solari da Matis Paris la linea Répons Soleil : che aiuta a prevenire l’invecchiamento della pelle pur donandoci una bellissima abbronzatura. Gelée Sublimatrice contiene principi attivi idratanti , pigmenti e rame danno riflessi dorati.  Terme di  Saturnia : una crema solare anti età con protezione 50+.
Adatta a pelli sensibili al sole. Si applica prima di ogni esposizione su viso e collo, evita scottature ed eritemi.
Per i capelli da Dermasol Solaire un olio spray : protegge da salsedine, cloro, sole. Indicato anche per capelli colorati o trattati. Applicare prima di esporsi al sole massaggiando bene anche le punte. Dermasol ha pensato anche ai bambini Dermasol bimbi Stick protettivo : una protezione 50+ per labbra e zone sensibili. Resiste all’acqua e ha una gradevole profumazione
                                                                            

TROFEO FOUR SEASONS MALDIVES SURFING CHAMPIONS : I campioni di surf alle Maldive

I campioni del mondo Mark Richards, Tom Carroll, Layne Beachley, Tom Curren, Barton Lynch e Shaun Tomson saranno  nell’Isola di Kuda Huraa  per cavalcare l’onda perfetta.  Dal 29 agosto al 5 settembre 2011 : Four Seasons Resort Kuda Huraa, in collaborazione con Tropicsurf, pioniere delle  competizioni di surf da 20 anni, presentano il Trofeo Four Seasons Maldives Surfing Champions. Un grande evento per gli appassionati di questa disciplina e un’occasione per una vacanza . Il  Four Seasons ha creato il Champions Trophy Package: un pacchetto di  4 o 7 notti, disponibile dal 29 agosto al 5 settembre 2011, per vivere in prima persona questa competizione.Il  Four Seasons Resort Maldives at Kuda Huraa si trova a North Malé Atoll, Republic of Maldives.  E’ un bellissimo  villaggio ,  ( foto 1 ) tipicamente maldiviano,  su un'isola corallina.  (foto 2 )  Pavilion e bungalow dai tradizionali tetti di foglie di palme si estendono lungo la spiaggia di sabbia bianca e finissima, o poggiano su robuste palafitte direttamente sull’acqua cristallina. La spa  dispone di un’isola a parte : vi imbarcherete su un dhoni di legno (tradizionale imbarcazione maldiviana) e attraverserete la laguna fino a raggiungere l'isola. Qui potrete concedervi dei  momenti di relax nei sette pavilion . Ogni pavilion di trattamento benessere è dotato inoltre  di un oblò sul fondo della terrazza in modo tale  che durante un massaggio possiate anche contemplare la vita acquatica sotto di voi. Il Four Seasons  Resort è dotato di una  piscina di acqua dolce, la più grande delle Maldive.  ( foto 3) .Molto particolare : sembra fondersi  con il mare ed estendersi all'infinito. E’  circondata da un  ponte solarium. È anche disponibile un bar raggiungibile a nuoto.  Il Resort ha molto a cuore anche le famiglie ed i bambini :all’arrivo un simpatico omaggio di benvenuto per gli ospiti più giovani , accappatoi della misura adatta , articoli da toeletta per neonati e per bambini . Menù  particolari e prelibati per loro  nei ristoranti e per il servizio In-Room Dining. Senza dimenticare la spa a loro dedicata ! A bordo del catamarano a tre ponti,il  Four Seasons Explorer , ( foto 4 ) gli appassionati dell’immersione potranno  scegliere  itinerari “tutto compreso” e andare alla scoperta di suggestivi canali , praticare immersioni alle  luci dell'alba o di notte , oppure organizzare un tour privato . Anche la gastronomia  è molto curata nei ristoranti del Resort , ristoranti immersi nella natura, in riva al mare, in atmosfere suggestive. Ad esempio il Café Huraan, un pavilion aperto da tutti i lati e  affacciato sulla piscina e sulla laguna. Per  colazione:  frutta e succhi di frutta tropicali, cereali, pane appena sfornato, grigliate di carne , di pesce e verdure. A cena  gli ospiti possono gustare piatti tipici della cucina asiatica con il tradizionale curry, noodle cinesi e verdure cucinate nel wok, oltre a una serie di piatti di pesce freschissimi, ampia la  selezione dei vini.  Altro ristorante è il Baraabaru dove è possibile cenare su un ponte sospeso sull’acqua o in un gazebo appartato.  La cucina aperta comprende un bar Tandoori da dove è possibile  guardare i cuochi che preparano  specialità della cucina indiana. Ad esempio piatti a base di pesce locale, riso byriani ( piatto indiano servito in una scodella di cotto) . Abbiamo poi  il servizio In-Bungalow Dining : serviti nella privacy della nostra suite, villa o bungalow. Tra le specialità : per la colazione  una  selezione di bevande e cibi nutrienti, sani , , tra cui spremute d'arancia,  omelette di bianco d'uovo,  vengono servite anche colazioni tradizionali giapponesi e la  Kuda Huraa che utilizza ingredienti maldiviani per un'esperienza di colazione  locale.  Pranzo e  cena :  classici  della cucina casalinga, piatti maldiviani cucinati con il curry (tonno, pollo o verdure), tortini di tonno, tortini di verdura e altre specialità tra cui il Vegetarian Dim Sun. Per chi lo desidera può essere servito un picnic in spiaggia. ( foto 5 )

Contributi foto : 1,2,3,4 : Vitale Peter ;  5 Mealin Peter. Per gentile concessione Four Seasons Hotels and Resort. Copyright.
http://www.surfingchampionstrophy.com/
  

lunedì 27 giugno 2011

MAMMA E FIGLIA in vacanza : comodità e creatività




Anche le mamme vanno in vacanza cosa mettere in valigia ? Per la bimba dalla collezione  Chloé Enfant segnalo dei capi  che sono comodi , pratici, freschi e leggeri, adatti alla calura estiva. Nello stesso tempo però sono divertenti grazie a ricami e paillette :come il costumino da bagno con strass. Oppure la stampa “little bird “ sul vestitino con fiocchetti. Senza dimenticare il pratico cappellino di paglia e il telo mare. Per la mamma dalla collezione Maliparmi tanti motivi floreali: stampati, ricamati, pennellati. Un vero e proprio giardino. Dall’abito alle borse. Comodo l’infradito , ispirazione anni Sessanta, divertenti le collane a “ motivo floreale “, i bracciali rigidi nei colori del mare. Dato che la praticità è fondamentale utilissima la borsa in PVC di Sequoia Paris : design attuale, colori accattivanti.

domenica 26 giugno 2011

AUSTRIA , Ischgl-Paznaun : quattro chef stellati al Cammino di San Giacomo


Un’iniziativa di alta enogastronomia nella valle di Paznaun : dal 10 luglio 2011 quattro chef stellati porteranno le loro ricette negli spettacolari rifugi di questa valle del Tirolo austriaco. Le tappe del “pellegrinaggio culinario” saranno quattro: il rifugio di Jamtal a Galtur, il rifugio Heidelberger a Ischgl, il rifugio Niederelbe a Kappl e l'Ascher a See. In ogni baita uno dei cuochi indicati da Witzigmann delizierà  gli ospiti proponendo un piatto elaborato con creatività a partire da ingredienti locali. Le ricette verranno inserite nel menù del rifugio, così da poter essere apprezzate per tutta la stagione. Alta cucina, prodotti tipici locali e sana vita di montagna, lontano dallo stress cittadino. Ma vediamo chi sono gli chef :  sono alcuni nomi  della cucina internazionale: Marcello Leoni (ristorante Bistrot 18, Bologna, e ristorante Leoni - apertura prevista a giugno 2011 - Bologna), Alex Cleves (ristorante Vivendum, Dilsen Stokkern, Belgio), Niven Kurz (ristorante Niven, Rijswik, Olanda) e Tim Malzer (ristorante Bullerei, Amburgo, Germania). In occasione dell'apertura del 10 luglio, dopo una camminata per raggiungere insieme il loro rifugio, sveleranno i segreti della ricetta  elaborata per l'occasione. Il tutto sotto lo sguardo attento di Martin Sieberer, la stella Michelin locale, con il suo Paznauner Stube di Ischgl. Ecco le prelibatezze : il piatto di Tim Malzer (rifugio Jamtalhütte) è la "bourguignonne di manzo degli alpeggi della valle di Paznaun con salsa alle erbe selvatiche"; quello di Marcello Leoni (rifugio Heidelberger Hütte) "tagliolini in insalata di porcini al Parmigiano di razza reggiana, olio di pomodori arrostiti e guanciale croccante"; quello di Alex Clevers (Niederelbe Hütte) il "maialino da latte al forno con limoni canditi servito con pomodori, capperi e verdura in salsa di birra Starkenberger ed erbe alpine"; quello di Niven Kunz (rifugio Ascher Hütte) le "guance di vitello brasate con carote Chateau-style e puré di limone e patate.
 

Nella foto : Marcello Leoni (Ristorante Leoni), Eckart Witzigmann (Cuoco del secolo/Gault Millau), Martin Sieberer (Paznauner Stuben)-2011
Foto per gentile concessione di Paznaun – Ischgl Tourism Association

Per informazioni e prenotazioni:
Paznaun – Ischgl Tourism Association, Incoming
Dorfstrasse 43
6561 Ischgl, Austria,
Tel:+43 50990 701
incoming@paznaun-ischgl.com



http://www.paznaun-ischgl.com/      http://www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-ischgl.com/