venerdì 18 novembre 2011

CONCORSO GASTRONOMICO: “Ask the Chef Contest 2012”

Per gli appassionati di cucina ecco un concorso molto particolare. Un contest gastronomico ideato da Ragosta Hotels Collection che si rivolge  agli utenti ed ai propri ospiti . Dovrete creare, filmare e postare la preparazione di un piatto inedito. Per la realizzazione delle proposte culinarie si dovranno utilizzare dieci degli ingredienti tratti dal volume di ricette realizzato dallo chef del Raito e scaricabile dal sito http://www.ragostahotels.com/askthechef.htm. Potrete scegliere per quale categoria gareggiare; antipasto, primo, secondo e dolce. Il video della preparazione, della durata di non più di 10 minuti, dovrà essere caricato sul proprio account Youtube e condividerlo infine sulla pagina Facebook di Ragosta. Le quattro “video ricette “più originali verranno premiate con un soggiorno di 8 notti negli alberghi del gruppo e con prodotti Lazzaroni. Entreranno anche a far parte dell’Ask the Chef Menu 2012, disponibile in tutti i ristoranti del Gruppo Ragosta. “AskTheChef” fa parte di un progetto di promozione delle eccellenze gastronomiche del territorio, dove sono situate le strutture, lanciato agli inizi del 2011 e curato dallo chef dell’Hotel Raito Francesco Russo. Lo chef del Raito ha infatti realizzato un primo volume di ricette, dedicato a Vietri sul Mare e dintorni, un omaggio ai prodotti “a km zero” della costiera: dal carciofo tondo di Paestum ai pomodoro San Marzano, dalla colatura delle alici di Cetara alla nocciola di Giffoni. Coinvolgere gli ospiti e non solo, per sensibilizzarli alle tematiche di valorizzazione del territorio, delle tradizioni e all’utilizzo di prodotti a km zero. Ecco alcune ricette che troverete nel  libro e sul sito. . Di  Ragosta Hotels Collection fanno parte anche  Relais Paradiso in Costiera , La Plage Resort a Taormina, Palazzo Montemartini a Roma.
Zeppola di San Giuseppe alle melanzane con caprese di bufala .Far appassire la melanzana in forno a 200° per 15 minuti. Spellarla e passarla al setaccio. In un pentolino far bollire l'acqua con il burro, unire la polpa di melanzane e la farina. Lasciare cucinare per 1 minuto girando con un mestolo di legno per evitare che la pasta si attacchi. Una volta fredda, unire le uova e aggiustare di sale e pepe. Con l'impasto formare 4 zeppole con il cappuccio e cuocere a 190° per circa 15 minuti. Una volta fredde, tagliarle a meta e farcirle con fettine di mozzarella, pomodorini, basilico e origano. Guarnire con un filo d'olio e servire immediatamente. Ingredienti per 4 persone  Per la zeppola : Acqua 100 ml .Burro 40 g .Farina 60 g .Uova intere 2 .Sale q.b. .Pepe q.b .Melanzana 1 Per la farcia .Pomodorini 200 g .Mozzarelline di bufala 200 g .Origano q.b. .Sale q.b. .Pepe q.b. Olio extravergine q.b. Basilico q.b. Fritto di paranza con ristretto all'agrodolce .Pulire i gamberi, i calamari e gli scampi, asciugarli, infarinarli e friggerli in abbondante olio di oliva ben caldo a 180°. Friggere anche le verdure, tagliate a bastoncino, e i pomodorini. Lasciare asciugare e servire ben calda in un cartoccio di carta paglia, il mezzo limone in rete e la salsa agrodolce. Per la salsa agrodolce: far stufare la cipolla, sfumare con l'aceto balsamico e aggiungere il miele. Far ridurre di 1/3 e filtrare Ingredienti per 4 persone. Calamari 240 g .Gamberi 8 .Scampi 8 .Pomodorini 8 .Zucchine 150 g .Melanzane 100 g Limoni 2 .Aceto balsamico 80 g .Miele 80 g .Cipolla 20 g .Sale q.b. .Olio per frittura q.b. .Farina 100 g Panzerotto farcito . Lessare, pelare e schiacciare le patate. Condirle con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, le 2 uova e il parmigiano grattugiato. A parte pulire la scarola, tagliarla e farla appassire in una padella con un fondo di olio e aglio, poi unire le olive nere denocciolate e i pinoli. Mettere una porzione di patate fra le mani facendo in incavo verso il centro, dove posizionare la scarola con la mozzarella a cubetti. Richiudere il panzerotto lasciando la scarola coperta dalle patate. Passare il panzerotto nel bianco d'uovo battuto e poi nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo per qualche minuto. Lasciare asciugare su carta assorbente e servire caldo. Ingredienti per 4 persone  Patate 1 kg .Uova 2 intere e 1 albume .Pane grattugiato q.b. Parmigiano grattugiato q.b. .Olio extravergine q.b. .Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo tritato q.b. Scarole 1 fascio .Olive nere q.b. Pinoli q.b. Mozzarella 150 g .Aglio 1 spicchio Ragosta Hotel Collections, ha sede in Costiera Amalfitana.  Tra gli hotel troviamo l'Hotel Raito che è situato in posizione strategica lungo la Costiera e gode di una spettacolare vista sull’antica località etrusca di Vietri sul Mare.. E’ dotato di 77 lussuose camere e suite con terrazze panoramiche o balconi privati I ristoranti dell’Hotel Raito offrono  una varietà di opzioni culinarie
 Hotel Raito Via Nuova Raito, 9 - Località Raito -84019 Vietri sul Mare (SA) – ITALIA.Tel +39 0897634111
Foto e ricette per gentile concessione - copyright
 http://www.ragostahotels.com/askthechef.htm              http://www.ragostahotels.com/

Nessun commento:

Posta un commento